För 4 personer.

En fiskrätt som funkar lika bra med nudlar, ris, bulgur, couscous eller pasta.

Ingredienser

600-700 g fiskfilé (valfri)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlökskyftor
1 tsk färsk ingefära (riven)
1 fiskbuljongtärning
4 dl kokosmjölk
1 msk olja
3-4 krm sambal oelek
Koriander eller persilja
Salt
Tärna paprikorna och fräs ihop med ingefära, finhackad gul lök och hackad vitlök i oljan. Smula i buljontärningen, häll i kokosmjölken och koka upp.

Tillsätt sambal oelek. Salta lite på fisken och lägg sen ner den i grytan, sjud på svag värme i max 7 minuter

Strö över koriander eller persilja.

Det har hänt ett antal gånger att jag istället för fisk har använt kyckling. Bara att byta ut fisken och buljongen till fjäderfän istället