Great Balls of Jack Sparrow
1 burk musslor i vatten
1 burk räkor
3 vitlöksklyftor
1 tsk kummin
1 gulig lök
½ lagerblad
2 msk tomatpuré
2 tomater
2 dl valfri grädde
1 msk curry
1 msk socker
ca 4 skvättar tabasco
japansk soja (en halv dl)
Matolja
Häll av spadet från fiskbullarna och fräs dem tillsammans med pressad vitlök, kummin och hackad gul lök tills bollarna fått färg.
Lagerblad, tomatpuré och skivade tomater puffar man ner i en gryta. Häll på musselspadet och grädden. Späd ev. med lite av fiskbullespadet. Lägg fiskbollsjoxet, räkor och musslorna i grytan. Tillsätt curry, socker, tabasco och soja
Låt det står och småfisa en liten stund
Servera med ris , pressad potatis eller bulgur
Tuna Bomb
För 2 pers
1 burk tonfisk i vatten (delfin säker naturligtvis)
kokt pasta (ca 2 dl)
½ Röd lök
½ burk majs
½ burk haricot verts
1 liten ask keso
ca 2 msk pesto
några nävar ruccola
ägg om man gillar det..
4 skivor ljust bröd
Blanda ihop alla sallads ingredienserna
Fräs brödet i stekpanna tills det får fin färg.
Lägg upp en skiva av brödet på en tallrik , lägg på salladen och lägg sen den sista brödskivan över alltihop!!
Sjungande firre a la pesto
Jag bestämde mig för att testa... Men jag ändrade lite grann på det hela och tillförde lite mer saker
Jag använde
1 brk tonis i vatten
1 brk creme fraiche
1 hackad röd lök
Pesto (använde ca 4 msk)
2 hårdkokta hackade ägg
ruccola
salt
svartpeppar
pasta
Jag skvimpade i pastan i vatten , under tiden sopm det fika koka klart blandade jag ihop övriga ingred.
När pastan var klar sköljde jag den i lite vatten och sen blandade jag ihop allt. Sparade lite rucckola som jag piffade lite med.
Tyvärr så hade jag glömt köpa hem parmesan , för det tror jag hade blivit himla gott strössla över.
Resultatet blev iaf gott.... En halvljummen smarrig pastasallad !!!
Something fishy is going on
Torsk
Lax
Räkor
Lök
ärtor (majs , paprika)
Buljong (Fishy)
Matlagningsgrädde
Rivig ost
Vatten
Curry
salt
Peppar
Skär fisken i bitar och lägg i en ungsfast form , strössla över hackad gul lök krydda med salt , peppar och curry.. Peta in firren i ugnen på ca 200 grader.
Vispa i hop en sås med vatten , buljong , grädde,rivig ost , salt , peppar och curry... Red gärna såsen så den blir lite tjockare.
Ta ut fisken och skvätt över grönsaker och räkor , häll över såsen och peta in den i ugnen igen. Låt den stå där och små fisa tills den fått fin färg
Laxig Kaxig Jansson
1 gul lök
1 msk smör
750 g potatis
300 g gravad lax
2-3 hård kokta ägg
0,5 dl dill
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
4 dl matlagningsgrädde
Ugn 200 grader.
Skala och hacka löken. Fräs den lätt i smör i en stekpanna.
Skala potatisen och skär den i tunna strimlor. Skär laxen i strimlor.
Varva potatis, lök, lax och dill i en ugnssäker form. Salta och peppra mellan lagren och avsluta med lax och dill.
Häll över grädden.
Grädda i mitten av ugnen 50-60 minuter
Ernst Kirchsteiger
hör inte till mina favoriter på något sätt..... Jag blir alldeles kallsvettig då den mannen dyker upp i rutan och spottar ur sig saker som .. Jag citerar: "Åh, kära nån, vilken dag. Jag är så full av intryck" ,"Det blir som ett vattenfall av ek. " Det här fönstret ger väldigt skön kontakt mellan ute och inne. Det är som om att ute och inne vill varandra någonting."
Men mamma slängde ihop ett av hans recept och det får klart godkänt..... Nu har min hjärna arbetat ut en variant av det här.. Återkommer när jag testat det...
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
Skaldjurstårta
6 6 msk rumstempererat smör
12 12 skivor kavring
1 1 kg färska skalade räkor
500 500 g vit fisk, Alaskan Pollak
750 750 g kesella
250 250 g crème fraiche
300 300 g kokt färskpotatis
1 1 knippe färsk gräslök
1 1 knippe färsk dill
250 250 g finriven parmesan
salt och peppar från kvarn
1 1 st citron
3 3 msk forellrom
1. Skaldjurstårta: Blanda smör och kavring till en deg och täck insidan på en pajform.
2. Koka färskpotatisen och fisken och låt dessa svalna. Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor och täck botten av pajformen.
3. Hacka räkorna i grova bitar och blanda med den kokta fisken som smulas ner, kesella, parmesan, dill, gräslök, saften från en citron och 1msk rom, salt och peppar. Blanda allt väl.
4. . Häll sedan smeten i pajformen. Garnera sedan tårtan med färska räkor, rom, skivade cocktailtomater och hackad gräslök.
5. Förvara gärna tårtan i kylen ca 1 timme innan servering.
Receptet har jag stulat på recept.nu
Bilden är på mammas Ernsttårta
Gone Fishing
4 pers
Torsk eller liknande fisk
1 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk torkad basilika
1 dl svarta oliver med kärnor
100 g Smulad fetaost
2-3 dl matlagningsgrädde
3 msk Ajvar relish
Sätt ugnen på 225º. Tina fisken om du använder fryst. Lägg den i en smord form. Krydda med salt och peppar. Strö över basilika, oliver och ost. Blanda ihop grädden med Ajvar och häll över fisken. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Ris , sallad och ev bröd
Kaxig lax
Lax till fyra pers (filéer eller större bit välj själv)
salt
peppar
3 dl matlagningsgrädde av valfri fetthalt
3 msk kantarell och viltfond (Touch of taste , bong)
3 msk lingonsylt(hemmagjord rårörd är det ultimata)
scharlottenlökar
blandad svamp (trattisar , kantareller , vad man gillar)
1 - 2 tsk timjan
Lägg laxen i en ugnssäker form salta och peppra. Fräs svamp och hackad lök
Blanda grädde, fond, lingonsylt, timjan och häll över laxen.
Tillaga i ugn i ca 20 min på 225 grader
Salmon Ella
4 laxfileér eller en större laxbit funkar också (och känner man att man inte vill ha lax så byter man mot något annat)
Strimlig purjo (ungefär 1 dm)
1 rivigt äpple (grovt)
Finhackad rödlök
2 msk söt stark senap
2 dl lätt Crème fraiche
3 dl grädde (ju fetare desto godare , men funkar lika bra med smal alternativ)
2 tsk ingefära (färsk riven är gott också)
2 tsk paprikapulver
2 tsk citronpeppar
2 tsk vitlökspulver eller pressade klyftor
1 tsk chilipulver
salt
peppar
Räkor
Lägg Ella i en smord form, salta och peppra. Strössla över äpplet och löken ,svischa in Ella & company i ugnen i ca 20 min 200 grader ca. Vispa ihop grädde, Creme Fraiche, senap och kryddorna. Häll över såsen över Ella och grädda i 225 grader ca 20 minuter till.
Pressig potatis , vanlig kokt potatis , ris eller vad ni nu tycker verkar gott till!
Torsk på Tallin
400 g Torsk eller någon annan god vit firre
1 röd paprika, strimlad
Salladslök (hackad)
Räkor + (musslor och crabsticks om man gillar det)
Rivet skal av 1 citron
1/2 dl färsk hackad dill
1 brk kokosmjölk
1-2 msk currypasta röd eller grön
Curry
Salt och vitpeppar
Lägg ner fisken i mitten på en gratängform. Hacka paprika, salladslök och dill. Blanda och strössla runt fisken. Salta & peppra. Riv skalet av en citron och sprid ut i formen. Lägg räkorna (och ev musslingar och crabbisarna) på fisken. Blanda kokosmjölken med curryn, häll ner i formen. Ställ in i ugn 30-40 minuter. (200 grader)
Ris , bulgur , cous cous.... Sallad!
Sex laxar i en laxask
6 st laxfileér utan skinn alt. tunna skivor av lax
Salt
Citronpeppar
(Västerbotten,cheddar)ost
Stompad potatis
1.5 kg (mandel)potatis, skalad (naturligvis)
2 äggulor
Flytande margarin
1 dl matlagningsgrädde
Salt
Vitpeppar
Sås:
2 msk flytande margarin
2 msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
1.5 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
Koka potatisen, mosa och rör ner äggulor och smör. skvätt i matlagningsgrädden. Salt och peppar så mkt som man vill ha.
Skär laxen på längden utan att de går helt igenom. Skiva i 2 skivor ost i varje filé och vik ihop de igen. Salta och peppra med citronpeppar. Använder man tunna skivor så rullar man in osten i dem
Lägg i smord form och klicka moset runt om.
Smält smöret i kastrull, vispa ner vetemjölet. Tillsätt smulad fiskbuljong, späd med vatten, vin och grädde, låt såsen koka samman ca 5 min. Häll den över laxen.
Gratinera i ugn 225 grader ca 25min.
Servera med hackad dill, lök och citronklyftor.
Mormor Fannys Låda
Det finns säkert något annat namn på den här , men för mig kommer det alltid vara Mormor Fannys Låda en kalas god variant på Janssons Frestelse
Potatis
Ansjovis
Lök
Kokta ägg (hackade)
Grädde
Salt och peppar
lite svart peppar
ströbröd om man vill
Sen slänger man ihop den som en vanlig Jansson
Yellow Submarine
4 port
Ingredienser
ca 700 g fisk(ta vad du vill)
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning (helst fisk)
1 gul lök
1 brk cocosmjölk
Lite bladspenat kan bli gott att ha i
Curry (så mkt så man tycker det smakar gott)
Röd Currypasta ( samma som ovan)
Lite olja
Salt
Tärna paprikan och fräs ihop med finhackad gul lök och hackad vitlök i oljan. Smula i buljontärningen, häll i kokosmjölken och koka upp.
Tillsätt Curry och currypasta. Salta lite på fisken och lägg sen ner den i grytan, sjud på svag värme tills fisken är genomkokt.
Hitta Nemo
En fiskrätt som funkar lika bra med nudlar, ris, bulgur, couscous eller pasta.
Ingredienser
600-700 g fiskfilé (valfri)1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlökskyftor
1 tsk färsk ingefära (riven)
1 fiskbuljongtärning
4 dl kokosmjölk
1 msk olja
3-4 krm sambal oelek
Koriander eller persilja
Salt
Tärna paprikorna och fräs ihop med ingefära, finhackad gul lök och hackad vitlök i oljan. Smula i buljontärningen, häll i kokosmjölken och koka upp.
Tillsätt sambal oelek. Salta lite på fisken och lägg sen ner den i grytan, sjud på svag värme i max 7 minuter
Strö över koriander eller persilja.
Det har hänt ett antal gånger att jag istället för fisk har använt kyckling. Bara att byta ut fisken och buljongen till fjäderfän istället
